蒸餾酒又稱(chēng)烈性酒。它是對(duì)發(fā)酵后含酒精的溶液進(jìn)行蒸餾而獲得的高酒精度飲料。
蒸餾酒的特點(diǎn)：酒精度高，40-70%左右，貯存期長(zhǎng)，到少10 年，品質(zhì)穩(wěn)定，可散裝零售。
蒸餾酒按原料、生產(chǎn)方式、個(gè)性特色可以分為七大類(lèi)：以葡萄和其它水果為原料的白蘭地（Brandy）;以大麥、黑麥玉米為原料的威士忌（Whisky）;以蔗糖、糖為原料的朗姆酒（Run）;以精制酒精串香杜松子為原料的金酒（Gin）;高純度酒*料伏特加（Vodka）;以龍舌蘭屬植物釀造的特基拉酒（Tequila）;另外還有中國(guó)白酒（Chinese liquor）。
蒸餾酒與配制酒中酒精度測(cè)量結(jié)果的不確定度評(píng)定
1.目的
評(píng)定蒸餾酒與配制酒中酒精度測(cè)量結(jié)果的不確定度。
2.依據(jù)
GB/T 5009.48-2003 蒸餾酒與配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法 比重計(jì)法。 3.適用范圍
蒸餾酒與配制酒。
4.方法概要
蒸餾去除非揮發(fā)性物質(zhì)。將樣品充分混勻后，隨機(jī)吸取100 mL酒樣至蒸餾瓶中，再加50 mL水一并蒸餾，將餾出液收集于100 mL容量瓶，當(dāng)接近刻度線(xiàn)時(shí)，取下容量瓶于室溫20 ℃中靜置30 min，用水定容，充分混勻。
5.數(shù)學(xué)模型
y=（V1/V2）x （1）
式中：
y：修正后樣品酒精度的測(cè)量結(jié)果，（40.0） %;
x：同一樣品兩次測(cè)量結(jié)果的平均值，（40.0） %;
V1：取樣體積，（100） mL;
V2：定容體積，（100） mL。
6.1 *單標(biāo)線(xiàn)吸管，100 mL，允差為±0.08 mL;
6.2 *單標(biāo)線(xiàn)容量瓶，100 mL，允差為±0.10 mL;
6.3 酒精比重計(jì)， 0～100 %，zui小分度1 %，U95=0.08 %。
7.計(jì)算測(cè)量結(jié)果
在重復(fù)性條件下，對(duì)樣品進(jìn)行2次平行測(cè)量，2次測(cè)量數(shù)據(jù)為：39.9 %和40.1 %;平均值為40.0 %。
8.不確定度識(shí)別、分析、量化
按照數(shù)學(xué)模型式（1）以及方法概要，其不確定度來(lái)源有6：
?、贉y(cè)量重復(fù)性u(píng)0（8.1）;
②取樣體積V1引入的標(biāo)準(zhǔn)不確定度u1（8.2）;
?、鄱ㄈ蒹w積V2引入的標(biāo)準(zhǔn)不確定度u2（8.3）;
④酒精比重計(jì)校準(zhǔn)引入的標(biāo)準(zhǔn)不確定度u3（8.4）;
?、菥凭戎赜?jì)讀數(shù)偏差引入的標(biāo)準(zhǔn)不確定度u4（8.5）;
?、奕右氲臉?biāo)準(zhǔn)不確定度u5（8.6）。
9 計(jì)算合成標(biāo)準(zhǔn)不確定度uc
ucrel=[Σuirel2（y）]1/2=0.007 58;uc=40.0 %×0.007 58=0.3033 %。
10計(jì)算擴(kuò)展不確定度U
取k=2，U=2×uc=2×0.3033 %=0.6 %。
11結(jié)果表示
y=40.0 %，U=0.6 %，k=2。
討論：從表2可見(jiàn)，酒精比重計(jì)讀數(shù)偏差引入的標(biāo)準(zhǔn)不確定度分量zui大，如果選用分度值為0.1%的酒精比重計(jì)，則其相對(duì)不確定度urel為0.000 723，那么U可從0.6 %降至0.2 %。
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